Плов со свининой: Пошаговый рецепт для ароматного блюда

Плов со свининой – это насыщенное, ароматное и сытное блюдо, которое прекрасно подойдет для семейного обеда или праздничного стола. Сочетание мягкого свиного мяса, рассыпчатого риса и специй делает это блюдо одним из самых популярных в кухнях разных народов. Свинина добавляет плову особую насыщенность и неповторимый вкус. Готовится такой плов достаточно просто, однако важно соблюдать все шаги для достижения идеального результата.

Время готовки: 1 час 30 минут Уровень сложности: 3/5.

• Калории: 195 ккал
• Белки: 6.9 г
• Жиры: 9.8 г
• Углеводы: 21.7 г

Список ингредиентов

• Свинина (шейка или лопатка) – 500 г
• Рис (длиннозерный) – 300 г
• Морковь – 2 средние штуки (около 200 г)
• Лук репчатый – 2 средние штуки (около 150 г)
• Чеснок – 1 головка
• Растительное масло – 100 мл
• Вода – 600 мл
• Зира – 1 ч. ложка
• Барбарис (опционально) – 1 ч. ложка
• Куркума – 1/2 ч. ложки
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Список необходимой посуды или утвари для готовки

• Казан или глубокая сковорода с толстыми стенками
• Нож и доска для нарезки
• Терка для моркови
• Ложка для перемешивания
• Мерные чашки и ложки

Подробный пошаговый план готовки

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Промойте рис несколько раз в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал, и оставьте его замачиваться на 20-30 минут.
2. Свинину нарежьте кубиками среднего размера (примерно 3×3 см).
3. Морковь нарежьте длинными тонкими полосками или натрите на крупной терке.
4. Лук нарежьте полукольцами.
5. Чеснок оставьте целым, очистив только от внешней шелухи.

Шаг 2: Обжарка свинины

1. Разогрейте казан на среднем огне, налейте растительное масло.
2. Обжарьте кусочки свинины до золотистой корочки с каждой стороны, примерно 10-12 минут. Мясо должно хорошо подрумяниться.
3. Выложите свинину на отдельную тарелку.

Шаг 3: Обжарка овощей

1. В том же масле, где жарилась свинина, обжарьте лук до мягкости и прозрачности.
2. Добавьте морковь и готовьте еще 5-7 минут, помешивая, пока морковь не станет золотистой.

Шаг 4: Добавление специй и мяса

1. Верните свинину в казан к овощам.
2. Добавьте зиру, куркуму, барбарис (если используете), соль и перец. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались специями.

Шаг 5: Добавление риса и воды

1. Слейте воду с риса и выложите его ровным слоем поверх мяса и овощей.
2. Вставьте в центр казана целую головку чеснока.
3. Аккуратно влейте горячую воду (примерно 600 мл) по краям казана, чтобы вода полностью покрыла рис.
4. Добавьте немного соли в воду, чтобы она была чуть пересоленной.

Шаг 6: Тушение плова

1. Доведите воду до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до минимума и накройте казан крышкой.
2. Готовьте плов на слабом огне около 25-30 минут, пока рис не впитает всю воду.
3. Когда вода испарится, снимите казан с огня и дайте плову настояться под крышкой еще 10-15 минут.

Шаг 7: Подача

1. Перед подачей аккуратно перемешайте плов, распределяя мясо, овощи и рис равномерно.
2. Уберите головку чеснока, по желанию можно выдавить мягкие зубчики в плов.
3. Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.

Количество калорий, белков, жиров, углеводов на 100 г

• Калории: 195 ккал
• Белки: 6.9 г
• Жиры: 9.8 г
• Углеводы: 21.7 г

Этот плов со свининой обладает ярким и насыщенным вкусом, который делает его идеальным для тех, кто ценит сытные и ароматные блюда.